New York Sour: Khi Whiskey Gặp Rượu Vang

Giới Thiệu 🌴

New York Sour là một loại cocktail whiskey sang trọng. Đồ uống tuyệt đẹp này có vẻ ngoài nhiều lớp ấn tượng, khiến nó không chỉ ngon miệng mà còn thu hút về mặt thị giác. Hiệp hội Bartender Quốc tế (IBA) công nhận nó là một loại cocktail chính thức, tương đương với việc nhận được một huy hiệu xác thực trong lĩnh vực pha chế.

Huyền thoại đằng sau The New York Sour 📜

Mặc dù có tên là The New York Sour, nhưng thực tế nó có thể không xuất phát từ New York. Nhiều nhà sử học và tài liệu cho rằng Chicago vào những năm 1880 là nơi đầu tiên nảy sinh ý tưởng thêm rượu claret vào loại đồ uống kiểu chua.

Trong khi đó, một số tài liệu chỉ ra rằng nó đã được gọi bằng các tên khác như Continental Sour và Southern Whiskey Sour trước khi tên New York Sour được sử dụng rộng rãi.

Công thức cocktail New York Sour 📋

Nguyên liệu

Nguyên liệu	Lượng	Ghi chú
Bourbon/Rye Whiskey	90 ml	Rye Whiskey mang lại hương vị cay nồng; Bourbon mang lại vị ngọt
Nước cốt chanh tươi	30 ml	Vắt tươi
Si-rô đơn giản	22,5 ml	Tỷ lệ 1:1 giữa đường và nước
Rượu vang đỏ	15 ml	Shiraz hoặc Malbec là lựa chọn tốt nhất
Trứng trắng (tùy chọn)	một vài giọt	Để tạo độ mịn và bọt
Đá	Theo nhu cầu	Càng lạnh càng tốt

Cách làm cocktail New York Sour

1. Cho whiskey, nước cốt chanh, si-rô đơn giản và lòng trắng trứng vào bình lắc.
2. Lắc mạnh với đá cho đến khi bình lắc cảm thấy lạnh đủ.
3. Lọc vào ly đá đã làm lạnh chứa đá.
4. Từ từ đổ rượu vang đỏ lên trên bằng cách đổ qua lưng thìa.
5. Trang trí với vỏ chanh và một quả anh đào nếu muốn có vẻ ngoài cổ điển hoàn hảo.

Mẹo chuyên nghiệp cho lớp rượu vang:
Sử dụng rượu vang đỏ khô có thân trung bình, hương trái cây nổi bật. Nó kết hợp tốt và hòa quyện đẹp với chanh và whiskey.

Giải mã sức hút cổ điển của cocktail New York Sour ✨

New York Sour quyến rũ vì mang lại hai trải nghiệm trong một ly.

• Ngụm đầu tiên: Bạn cảm nhận hương rượu vang ngay từ đầu, như thể cocktail đang đeo một chiếc khăn quàng sang trọng.
• Ngụm thứ hai và sau đó: Rượu vang và vị chua bắt đầu hòa quyện, mang đến hương cam chanh tươi sáng, độ ngọt cân bằng và sự ấm áp của whiskey cùng một chút vị chát nhẹ. Nó vẫn giữ được sự tươi mát mà vẫn mang đậm chất trưởng thành.

Những sự thật thú vị để gây ấn tượng với bạn bè 🤓

• New York Sour là một cocktail chính thức của IBA và nằm trong danh sách các cocktail cổ điển hiện đại của họ.
• Nó đã từng có nhiều tên gọi khác nhau, bao gồm Continental Sour và Southern Whiskey Sour, trước khi New York Sour được công nhận chính thức.
• Truyền thống, rượu vang được sử dụng thường là Claret hoặc Bordeaux. Ngày nay, các bartender ưa chuộng các loại rượu vang đỏ trái cây, đậm đà như Shiraz hoặc Malbec vì chúng phù hợp hơn với hương vị chanh và whiskey mạnh mẽ.

Câu hỏi thường gặp về cocktail New York Sour (FAQs) 🕵️

1. Loại whiskey nào phù hợp nhất cho New York Sour?

Rye hoặc bourbon đều được, và tiêu chuẩn IBA cho phép cả hai. Rye có vị cay nồng, bourbon có vị tròn trịa.

2. Nên dùng loại rượu vang đỏ nào cho lớp nổi?

Một loại rượu vang đỏ khô, có hương trái cây như Shiraz hoặc Malbec là lựa chọn cổ điển và được đề xuất cụ thể trong công thức IBA.

3. Tôi có thực sự cần dùng lòng trắng trứng cho New York Sour không?

Lòng trắng trứng là tùy chọn. Lòng trắng trứng mang lại kết cấu mềm mượt và lớp bọt đẹp, nhưng đồ uống vẫn ngon ngay cả khi không có nó. Nếu bạn là người ăn chay, bạn có thể dùng aquafaba (nước đậu gà) để đạt được hiệu ứng bọt tương tự.

4. Làm thế nào để có lớp rượu vang sạch trên bề mặt New York Sour?

Đổ từ từ qua lưng thìa và giữ thìa rất gần bề mặt. Điều này dễ hơn bạn nghĩ, và ngay cả khi lớp bọt không hoàn hảo, đồ uống vẫn ngon.

5. Tôi có thể chuẩn bị sẵn cocktail New York Sour cho bữa tiệc không?

Bạn có thể chuẩn bị một phần! Trộn whiskey, nước cốt chanh, si-rô đơn giản và lòng trắng trứng (nếu dùng), sau đó bảo quản trong tủ lạnh tối đa bốn giờ. Khi sẵn sàng phục vụ, lắc từng phần với đá và lọc vào ly, sau đó thêm lớp rượu vang tươi.

6. New York Sour có phải là cocktail mạnh không?

Nó chắc chắn không phải là cocktail nhẹ, nhưng cũng không quá mạnh. Vị chua và ngọt của chanh che đi vị cồn khá hiệu quả, nghĩa là nó có thể khiến bạn say nếu không cẩn thận.

7. Tôi có thể dùng nước cốt chanh đóng chai cho New York Sour không?

Xin đừng. Nước cốt chanh tươi là yếu tố thiết yếu để có một ly New York Sour chất lượng. Nước cốt chanh đóng chai thiếu đi độ chua tươi sáng, rực rỡ làm nên hương vị đặc trưng của cocktail này. Đây là một lĩnh vực mà không có cách nào thay thế được.

8. Tại sao rượu vang của tôi chìm xuống đáy?

Điều này thường xảy ra nếu bạn đổ quá nhanh. Kỹ thuật "lưng thìa" là cần thiết để phân tán chất lỏng một cách nhẹ nhàng. Ngoài ra, hãy đảm bảo cocktail cơ bản của bạn có đủ đường, vì sự khác biệt về độ đặc giữa hỗn hợp chua ngọt và rượu vang khô là yếu tố giữ chúng tách biệt.

---

Tham khảo:
[1]: https://iba-world.com/iba-cocktail/new-york-sour/
[2]: https://robertsimonson.substack.com/p/a-short-history-of-the-new-york-sour
[3]: https://www.liquor.com/recipes/new-york-sour/
[4]: https://www.foodandwine.com/new-york-sour-chicago-history-8668270